《食品安全法》：食品安全風(fēng)險監測評估

《食品安全法》：食品安全風(fēng)險監測評估

食品安全風(fēng)險監測是對食源性疾病、食品污染、食品中有害因素等相關(guān)數據和信息的系統、持續的收集，以及監測的醫學(xué)衛生原則和方法，以供參考。食品安全評估是對食品、食品添加劑和食品中的生物、化學(xué)和物理危害對人體健康的潛在不利影響的科學(xué)評估。這包括四個(gè)階段：危害識別、危害表征、暴露評估和風(fēng)險表征。 FoodPartner.com將《食品安全法》的食品安全監測評價(jià)條款整理整理成食品安全監測評價(jià)對照表，便于理解和應用。

1.食品安全風(fēng)險監測計劃和食品安全風(fēng)險監測計劃有什么區別？

監測計劃針對食品安全風(fēng)險監測在特定時(shí)期、特定領(lǐng)域的重要工作和重點(diǎn)活動(dòng)，更加清晰、具體、針對性更強。因此，在制定食品安全風(fēng)險監測計劃時(shí)，要根據國家食品安全風(fēng)險監測計劃，結合本地區人口特征、生產(chǎn)的主要食品種類(lèi)、消費量、預期保障水平、財政支持能力等因素，制定食品安全風(fēng)險監測計劃。與《食品安全風(fēng)險監測計劃》相一致，與《食品安全風(fēng)險監測計劃》相區別，明確、具體、可操作。

2.食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素等，實(shí)行食品安全風(fēng)險監測。這三個(gè)具體是什么意思？

食源性疾病是指食物的毒力因素侵入人體而引起的感染、中毒等疾病。

食品污染是指在食品及其原料、食品霉菌的生產(chǎn)、加工、運輸、包裝、儲存、銷(xiāo)售和烹調過(guò)程中，因農藥、廢水、污水、病蟲(chóng)害、牲畜疾病等造成的污染。由霉菌毒素引起的運輸和包裝材料中有毒物質(zhì)引起食品污染的總稱(chēng)。

食品中可能存在的有害因素，根據來(lái)源分為三類(lèi)：食品污染物、食品中天然存在的有害物質(zhì)、食品加工和儲存過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，我能做到。

3.什么情況下應該進(jìn)行食品安全評估？

食品安全法第十八條規定，有下列情形之一的，應當進(jìn)行食品安全評估：

（一）通過(guò)食品安全風(fēng)險監測或接到舉報，明確食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的。

（二）需要進(jìn)行風(fēng)險評估，為制定或修訂食品安全國家標準提供科學(xué)依據。

（三）需要進(jìn)行風(fēng)險評估，確定監督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域和類(lèi)型。

（四）發(fā)現可能危害食品安全的新因素。

（五）需要確定某些因素是否構成食品安全隱患。

（六）國務(wù)院衛生部門(mén)認為需要進(jìn)行風(fēng)險評估的其他情形。

4.您如何定義食品安全風(fēng)險評估中的“生物”、“化學(xué)”和“物理”危害？

由病原菌、真菌、病毒和寄生蟲(chóng)等生物因素引起的食品安全危害，食品添加劑的化學(xué)成分，農藥、獸藥殘留等化學(xué)品危害，以及其他與食品安全有關(guān)的化學(xué)因素危害；因高溫、冰凍等物理條件等物理危害，或金屬屑等物理雜質(zhì)引起的食品安全。

5.在進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估時(shí)，以下幾個(gè)方面的重要性是什么？

(1)應對日益嚴峻的食品安全形勢是國際公認的做法和重要經(jīng)驗。

(2)為國務(wù)院衛生行政部門(mén)和有關(guān)食品安全監督部門(mén)提供科學(xué)決策的依據，在食品安全標準的制定和修訂、提高有關(guān)部門(mén)監督管理效率方面發(fā)揮積極作用。

(3)對WTO框架協(xié)議下國際食品貿易的發(fā)展具有重要意義。

(4)這是食品安全管理的重要技術(shù)基礎，增加了公眾對食品安全的信心，推動(dòng)我國食品安全管理從最終管理向風(fēng)險管理轉變，從經(jīng)驗驅動(dòng)向科學(xué)化轉變，有助于推動(dòng)。