FSSC22000食品安全管理體系審核需要準備資料

管理層和HACCP小組

一、公司資質(zhì)（營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證等）、產(chǎn)品外檢報告、水質(zhì)報告、企業(yè)標準的電子版

二、準備生產(chǎn)工藝流程圖、車(chē)間內部布局圖、廠(chǎng)區布局圖、蟲(chóng)害布置圖，CCP/OPRP監控計劃；管理手冊、HACCP計劃，程序文件的電子檔。

三、組織內外部環(huán)境因素識別和評審記錄、相關(guān)方需求和期望識別和評審記錄，應對風(fēng)險和機遇措施記錄

四、內審、管理評審，食品安全目標的考核記錄

五、上次審核以來(lái)，客訴投訴清單和投訴記錄；產(chǎn)品召回和撤回情況及模擬記錄；產(chǎn)品標識和可追溯性模擬記錄；應急準備和響應的模擬記錄；食品防護計劃的措施評估記錄及演練記錄。

六、監視測量分析記錄：提供日常的數據分析記錄如質(zhì)量、生產(chǎn)方面等的統計分析記錄（客訴率、顧客滿(mǎn)意率、原料驗收合格率、產(chǎn)品檢驗合格率、過(guò)程檢驗合格率等）、趨勢分析和改進(jìn)措施。

七：自上次審核以來(lái)，涉及公司組織方面及體系方面的變化；有何改進(jìn)？

八：CCP/OPRP控制措施的確認記錄；關(guān)鍵限值以及行動(dòng)準則的確認依據；PRP/OPRP/HACCP的單項驗證和評價(jià)分析記錄。

生產(chǎn)部

一、審核期間，保持正常生產(chǎn)。提供各工序的生產(chǎn)記錄和作業(yè)指導書(shū)，留在生產(chǎn)崗位待查。

二、近三個(gè)月的關(guān)鍵工序（CCP/OPRP）的監控記錄

三、一套完整的產(chǎn)品追溯記錄（原料投入至產(chǎn)品發(fā)貨）涉及到的生產(chǎn)、檢驗、倉儲等記錄。

四、PRP方面的記錄（化學(xué)品管理、清潔消毒含CIP記錄、異物控制方面記錄（刀具、玻璃制品、易碎品等檢查記錄、員工個(gè)人衛記錄、蟲(chóng)害控制記錄等）

品管部

一、近三個(gè)月的原料、過(guò)程、成品檢驗記錄及檢驗標準；環(huán)境監控記錄（食品接觸表面微生物涂抹記錄、沉降菌檢驗記錄）及檢驗標準；內部水質(zhì)監控記錄及檢驗標準。

二、不合格處理記錄、返工記錄、糾正和糾正措施記錄；潛在不安全產(chǎn)品處理記錄。

三、文件清單，文件發(fā)放和回收記錄、記錄清單，外來(lái)文件清單

四、監視和測量設備臺帳及其校準或檢定記錄

五、過(guò)敏原識別清單、過(guò)敏原的清洗效果驗證記錄

六、脆弱性評估記錄

七、產(chǎn)品標簽管理方面的記錄（標簽設計、發(fā)放、回收等）

采購部

一、合格供方名錄

二、供方業(yè)績(jì)考核、供方資質(zhì)、原料外檢記錄

三、服務(wù)供應商的業(yè)績(jì)考核，服務(wù)合同

設備部

一、設備維修和保養計劃，近三個(gè)月的保養記錄

二、設備潤滑油的記錄，食品級潤滑油的使用記錄及食品級證明。

三、水處理設施的維護保養記錄

四、空壓機的維護保養記錄（三濾的更換，服務(wù)商的合同等）

五、特種設備的檢驗記錄

六、車(chē)間新風(fēng)系統的維護保養記錄。

人事行政部

一、年度員工培訓計劃、培訓和考核記錄

二、關(guān)鍵崗位人員的任職要求及能力考核的記錄（準備2-3個(gè)崗位）

三、員工健康證、特種崗位的資格證（電工、叉車(chē)工等）

四、蟲(chóng)害控制記錄

五、廠(chǎng)區環(huán)境的記錄，廢棄物處理記錄（危廢、生活垃圾、可回收廢物的合同和處置記錄）

六、食品防護計劃的實(shí)施，防護措施的評估及防護措施的演練記錄。

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