《反食品浪費法》施行，食品生產(chǎn)企業(yè)需關(guān)注哪幾個(gè)環(huán)節？ - 知乎

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4月29日，十三屆全國人大常委會(huì )第二十八次會(huì )議審議通過(guò)了反食品浪費法。反食品浪費法共32 委條，包括定義、反食品浪費的原則和要求、政府及部門(mén)職責、各類(lèi)主體責任、激勵和約束措施、法律責任等內容。

《反食品浪費法》中與食品生產(chǎn)企業(yè)直接相關(guān)的條款是：

第十五條 國家完善糧食和其他食用農產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲存、運輸、加工標準，推廣使用新技術(shù)、新工藝、新設備，引導適度加工和綜合利用，降低損耗。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當采取措施，改善食品儲存、運輸、加工條件，防止食品變質(zhì)，降低儲存、運輸中的損耗;提高食品加工利用率，避免過(guò)度加工和過(guò)量使用原材料。

第十六條 制定和修改有關(guān)國家標準、行業(yè)標準和地方標準，應當將防止食品浪費作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費。

食品保質(zhì)期應當科學(xué)合理設置，顯著(zhù)標注，容易辨識。

對于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，反食品浪費，本質(zhì)上和食品企業(yè)降本增效有關(guān)，企業(yè)具有自發(fā)動(dòng)力來(lái)減少食物浪費，那么在《反食品浪費法》的執行中，哪些環(huán)節可能成為關(guān)注點(diǎn)?下面隨九腦匯學(xué)院一起來(lái)探討吧。

1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節

在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節，為迎合市場(chǎng)推廣活動(dòng)，導致過(guò)度消費。

“為打投偶像而倒奶”——近期，粉絲為給偶像刷票，掃瓶蓋內二維碼，只要瓶蓋不要奶、成箱成箱地倒奶……

說(shuō)明食物浪費，有一大部分原因來(lái)自消費者和市場(chǎng)驅動(dòng)，而市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節，是食品生產(chǎn)企業(yè)與市場(chǎng)的臨界面。

2.原料采購環(huán)節

原料的品質(zhì)直接影響原料的收購。

農產(chǎn)品原料品質(zhì)要求不達標—原材料的收集分散、標準化程度低等前端粗放式管理導致食品生產(chǎn)企業(yè)購入的農產(chǎn)品原料品質(zhì)無(wú)法達到要求，而導致食品浪費。

控制措施：原料品質(zhì)要求標準化、精細化農業(yè)基地管理、減少收獲、保藏、運輸中間環(huán)節損耗。

3.原料存儲環(huán)節

食品因為貯存不當導致腐敗變質(zhì)而失去食用和其他利用價(jià)值，也是食品浪費的因素之一。

控制措施：強化貯存過(guò)程精細管理、維護良好貯存條件。

4.加工環(huán)節

在食品工業(yè)加工中，不少原料處理后形成的下腳料，仍是可利用的食物。

控制措施：對可加工的下腳料進(jìn)行符合食安要求的防護、收集、貯存，以銷(xiāo)售給下腳料的加工方。

5.包裝環(huán)節

原因：由于食品成型，外觀(guān)不滿(mǎn)足要求，導致食物廢棄。

案例：執法人員來(lái)到一家面包店，發(fā)現面包制作間的廚余垃圾的垃圾桶內，有大量丟棄的面包?！渲卸鄠€(gè)名為“奶油號角”的面包，因為長(cháng)度不足以制作一個(gè)成品就被丟棄;—有多個(gè)“摩奇包”，因為尺寸偏小，不符合成品要求也被丟棄。工作人員稱(chēng)這些都屬于生產(chǎn)報廢，按照公司的要求只能丟棄。

—在執法人員檢查期間，工作人員又丟棄了一款名為“初櫻朵朵”的粉紅色面包，一下子扔掉了好幾個(gè)。工作人員介紹，因為面粉醒發(fā)的偏大，形狀不太好看，不符合成品的要求，也要進(jìn)行生產(chǎn)報廢。節選《首例!南京依法查處首例食品浪費行為》

控制措施：對于規格外產(chǎn)品制定適宜的處置制度，而非簡(jiǎn)單的“報廢處置”。

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