AIB認證審核內容

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整個(gè)體系由五部分組成，其中包含約110項，其中每項包含1-20個(gè)內容不等，內容要求以AIB提供《AIB統一檢查標準》為準。對五部分簡(jiǎn)單說(shuō)下我的理解：

第一部分：“操作方法和人員操作規范”是整個(gè)體系中內容最多的部分，主要是人員操作規范相關(guān)，涉及內容從原輔料接收、存儲、使用，容器管理，廢料處理，人員、工作服管理，致敏原管理等到完成品存儲、追溯。

第二部分：“食品安全維護”主要針對設備、建筑；內容從螺絲的使用到設備結構，從地面縫隙、墻面衛生到整體外圍建筑；這里也說(shuō)明在設備的選用到后期的結構完善、建廠(chǎng)初期的設計、選材都要充分考慮食品安全問(wèn)題。

第三部分：“清潔操作規范”其實(shí)這一部分也可以設置在第一部分中，這里單獨取出更能說(shuō)明其重要性；內容從消毒劑、消毒工具的選用到日常清潔、區域管理都有相關(guān)規定，不僅僅是看你的工廠(chǎng)有多干凈，更重要的是保證食品安全措施的科學(xué)性。

第四部分：“綜合蟲(chóng)害管理”涉及程序設置、殺蟲(chóng)劑使用、防蟲(chóng)工具到監控措施；很多工廠(chǎng)是委托第三方蟲(chóng)害控制公司進(jìn)行，但整個(gè)管理過(guò)程想要正常運行并達到效果，必須工廠(chǎng)主導給出專(zhuān)業(yè)要求和具體實(shí)施管理措施。另外后期實(shí)施中蟲(chóng)害的預防實(shí)際效果與建筑的細節有重要關(guān)系。

前四部分均以現場(chǎng)檢查效果來(lái)體現

第五部分：“健全的前提方案及食品安全程序”主要是食品安全管理體系及文件性相關(guān)。這一塊檢查不占太多時(shí)間，檢查時(shí)會(huì )看他所認為重要且企業(yè)可能存在漏洞的程序文件，同時(shí)重點(diǎn)是看在現場(chǎng)發(fā)現問(wèn)題所對應的管理規定及標準文件；一般前四項發(fā)現問(wèn)題，那么該項會(huì )扣除相應的分數；在后面“檢查過(guò)程特點(diǎn)”中舉例說(shuō)明

在檢查內容的設計上，表現了AIB很強的自信：

1.檢查內容明確、條款清晰、問(wèn)題關(guān)鍵程度明確、要求很高但實(shí)用，對應的一些項目要求AIB都能給出專(zhuān)業(yè)、具體的擴展，包括該國與食品相關(guān)的法律或是一些特殊的宗教信仰；標準內有的項目甚至給出了具體的數據要求（2017版中進(jìn)行了修改：取消提供數據要求，給出的是明確指導）；沒(méi)有含糊其辭的東西

2.更新及時(shí)；2008版整體調整，后期細節持續更新，更新過(guò)程會(huì )將一些工廠(chǎng)先進(jìn)的管理包括在檢查范圍內，也保證了檢查水平的高層次

3. 相對于其他檢查的評分方式，AIB評分數據化，更客觀(guān)；仔細研究評分方式，也會(huì )發(fā)現，這種方式也給檢查官留有主觀(guān)判斷余地，這種余地其實(shí)是有助于檢查的公正性，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題后面討論

4.整個(gè)要求嚴格但不教條；關(guān)于很多內容有結果上的要求，具體實(shí)施不排除有更好的方法