ISO22000食品安全管理體系認證的結構分析

ISO22000食品安全管理體系認證的結構分析

作為食品專(zhuān)業(yè)人士，如果要認證ISO 22000系統，必須首先了解并理解ISO 22000標準的結構，然后查找該結構的邏輯語(yǔ)言以了解更改。從系統和管理的角度來(lái)看，有了新版本的標準。

01.高層結構（HLS）

ISO 22000使用ISO高層次結構（HLS），這是所有ISO標準通用的。它遵循與其他廣泛使用的ISO標準（例如ISO 9001和ISO 14001）相同的結構，從而易于與其他管理系統集成。新版本的ISO 22000遵循與其他ISO管理系統標準相同的框架，即高級框架。

ISO 9001：2015質(zhì)量管理體系標準采用了由ISO開(kāi)發(fā)的框架，以提高國際管理體系標準之間的一致性。換句話(huà)說(shuō)，它使用高級結構（HLS）。這是另一個(gè)管理系統。通過(guò)為不同的管理系統采用統一的系統結構，組織可以集成不同的管理系統以提高系統有效性和組織績(jì)效。

ISO 22000 0.2食品安全管理體系原則：“本標準規定了食品安全管理體系的要求，該要求結合了以下公認的關(guān)鍵要素，如下圖所示?！庇纱丝梢?jiàn)，構成ISO22000食品安全管理體系認證的重要要素之一包括采用ISO9001質(zhì)量管理體系的系統管理理念的系統管理。 HACCP原則是重要的風(fēng)險管理工具，但是有效的食品安全需要系統的方法。 ISO組織根據ISO 9001體系的管理方法，結合HACCP的原則，建立了ISO 22000食品安全管理體系標準。

02.高層結構（HLS）PDCA環(huán)路模型分析

從上面可以看出，高層結構（HLS）是基于PDCA模型構建的。 PDCA周期可以應用于所有流程和整個(gè)管理系統。

PDCA模式可以很容易地解釋如下。

規劃：建立系統目標，過(guò)程目標以及提供結果所需的資源

實(shí)施：實(shí)施計劃的安排

檢查：監視和衡量流程，產(chǎn)品和服務(wù)（如果適用），并根據政策，目標，要求和計劃的活動(dòng)報告結果。

改進(jìn)：如有必要，請采取措施來(lái)提高過(guò)程性能。

03. ISO22000食品安全管理體系認證系統結構分析

ISO22000：2005標準是基于ISO9001：2000建立的。系統架構是指ISO9001：2000系統架構，因此遵循PDCA環(huán)。后者的結構，盡管其結構已被更高級別的結構所取代。該模型存在許多問(wèn)題，但是我們仍然看到PDCA在考慮最大流程（食品安全管理系統）。

該標準的ISO 22000：2005版還包括用于安全食品的計劃和實(shí)施的PDCA，如下圖所示。但是，在2005年版中，“ OPRP和HACCP”等控制措施組合的驗證在“ 8食品安全管理體系的驗證，驗證和改進(jìn)”的第8.2章中進(jìn)行，但是在ISO 22000版中，這是有害的。驗證是否在《管理計劃》第8.5.7節中進(jìn)行了描述。這是此PDCA環(huán)的最大區別。

04. ISO22000系統結構分析

ISO22000食品安全管理體系認證闡明了PDCA的兩個(gè)級別之間的區別。第一個(gè)是管理系統的PDCA周期，第二個(gè)包含在ISO 22000標準第8章的PDCA周期中，還包括食品法典委員會(huì )提到的HACCP原則。該標準的新版本是PDCA的不同領(lǐng)域和模式，以及PDCA的不同級別之間的關(guān)系：大環(huán)鏈接到小環(huán)，鏈接彼此鏈接，并不斷改進(jìn)，對此進(jìn)行了完整的解釋。 ..

管理系統PDCA：

它是公司運營(yíng)和組織管理級別的PDCA，涉及組織戰略，業(yè)務(wù)發(fā)展，業(yè)務(wù)目標，風(fēng)險和機遇，食品安全政策，組織績(jì)效，系統有效性和系統更新。

運行PDCA。

操作計劃和管理級別PDCA與產(chǎn)品實(shí)現過(guò)程有關(guān)，而管理系統PDCA的D部分主要與危害管理計劃的計劃，實(shí)施，驗證和改進(jìn)活動(dòng)有關(guān)。

當前，許多食品公司都在運營(yíng)PDCA。管理系統的PDCA周期基本上不丟失或形成完整的閉環(huán)，也就是說(shuō)，食品安全管理系統無(wú)法有效地支持公司的戰略和業(yè)務(wù)需求。發(fā)展。系統和企業(yè)屬于企業(yè)，將來(lái)會(huì )出現“兩皮”現象。我們希望新版本標準的兩級PDCA概念將有助于重申P(guān)DCA在管理系統中的重要性。

但是，作者個(gè)人認為僅兩個(gè)級別是不夠的。至少可以澄清和確定PDCA的三個(gè)級別。這樣，ISO 22000標準系統的PDCA等級變得更加清晰。同時(shí)，您將熟悉主要更改以及新版本中的更改。

運營(yíng)計劃PDCA：

如下圖頂部的正方形PDCA所示，正在運行的PDCA的P部分（即，運行計劃級別的PDCA）具有較小的PDCA，這是制定運行計劃的過(guò)程。在此PDCA級別上，ISO22000系統標準已重新構建了標準結構。

由于確認活動(dòng)是在事件發(fā)生之前進(jìn)行的，因此重要的是要確保危害控制計劃（HACCP和OPRP計劃）在將來(lái)有效。危害對策計劃只有在被確認是有效的之后才能實(shí)施。前提計劃和產(chǎn)品特性需要修改。使用目的或制造過(guò)程等這使我們能夠制造滿(mǎn)足法律，法規和客戶(hù)要求的安全產(chǎn)品，即使將來(lái)制定了危害計劃（實(shí)施PDCA）也是如此。從管理系統PDCAC進(jìn)行操作實(shí)施效果的績(jì)效評估，如果未獲得預期結果，則需要更改/改進(jìn)/更新食品安全管理系統。運營(yíng)計劃PDCA。這樣的連續循環(huán)有利于食品安全管理體系的連續不斷的改進(jìn)。

PDCA在運營(yíng)計劃，運營(yíng)管理和系統管理三個(gè)級別上全面解釋了ISO22000標準的系統結構。 PDCA的三個(gè)級別各有側重。從PDCA環(huán)的角度來(lái)看，標準子句之間的內部連接和邏輯很容易理解，并且標準不是平面結構，而是具有不同級別的PDCA和無(wú)限循環(huán)。

當然，可能還有其他相應級別的PDCA，例如用于管理系統PDCA的C和A，用于操作管理PDCA的D，C和A部分，并且可以單獨計劃PDCA環(huán)。